Мне пришло письмо от UK Visas, где говорится, что они не могут принять решение по визе Великобритании, пока я не дошлю письмо с работы, подтверждение собственности и выписку с зарплатой карты.

Причины могут быть разные: рандомная проверка, или ВО увидел нестыковки в документах, плохое качество скана... Такие запросы время от времени встречаются - ничего страшного, и одобрения после дозапроса приходят.

По срокам общая рекомендация - не старше месяца до даты биометрии. По данному запросу Вам сейчас надо отправлять свежие документы (возможно что прошлые не устроили ВО как раз из-за даты выдачи). Простой самостоятельный перевод для туристических целей подходит.