Рубли можно с собой в Узбекистан брать и поменять на месте?

Можно, однако курсы в банках так себе на обмен. А связываться с менялами на выходе из аэропорта - это незаконно

Мы не стали рисковать-взяли доллары. Испокон веков тут уважают их, обменять без проблем. Даже можно, в крайнем случае, ими расплатиться.