Планирую получать образование в Италии. Подскажите, для апостиля на свидетельство рождении если оно выдано в Астрахани - надо делать тоже в Астрахани ?

Можно в Москве либо Госуслуги

Да, апостиль документов ЗАГС привязан к региону, но есть возможность это обойти - нужно заказать дубликат в том регионе, где Вам удобно, и на него уже ставить апостиль. Дубликат 500 руб делают, как правило при вас. Тем более, что на оригинал не всегда возможно поставить апостиль (заламинирован, старого образца) И лучше обратитесь непосредственно в ЗАГС вашего региона (где хотите делать апостиль) или через госуслуги. Через МФЦ в большинстве регионов дольше дороже, и делать всё равно будет архивный отдел ЗАГС. Уберёте ненужное звено.