Буду получать образование в Италии. подскажите пожалуйста, если подаюсь на визу как безработный студент, то надо спонсорство от родителя делать?

Не всегда. Спонсорство нужно, чтобы объяснить происхождение денег. Если у вас оно есть (работали до этого и только уволились, наследство, продажа имущества), то можно без спонсора