По досмотру и покупкам смотрят внимательно в Германии? Была амбициозная мысль купить велосипед и увезти через Стамбул домой в РФ

Как повезет, но велосипед это негабарит - его отдельно тащить, может и привлечь внимание. Считайте сами стоит ли риск потери денег, нервов и, как минимум, штрафа вашей экономии, если повезет.