Подскажите пожалуйста при поездеке в Узбекистан мне нужно будет купить симку в телефон и все ? или какая нибудь регистрации нужна на телефон? симка действительно на всей территории или в каждом городе отдельная нужна?

Если это короткая поздка, до 30/60 дней, и если ваш телефон до этого не был в Узбекистане с местной симкой, то ничего регистрировать/декларировать не нужно.

Симка одна, на всей территории работает

Только вот если будете делать местную карту банковскую,вроде нужно симку регистрировать