Подскажите, выгоднее купить доллары и в Гонконге уже поменять на гонконгские или может есть более выгодные способы?

Крайне зависит от курса, по которому можно купить доллары. Но, возможно, через юань будет выгоднее если его легко купить близко к ЦБ курсу.

Но я поеду с карточкой Евровой, чтобы не возиться с наличкой

Купить доллары и менять их на hkd. Ещё можно купить юани на бирже и снять с юп рсхб

Прилететь с гкд