Насколько нормально на Кипре подать два варианта жилья на рассмотрение банком ипотеки парралельно? Т. е.

Сколько угодно, второй вариант добавит несколько дней и что-то в районе 200 евро за оценку (бок и хелленик). Может даже никак не увеличить время, если у оценщика будет время и он их оба посмотрит. Остальная процедура (в самом банке) остаётся та же, т.е. вас они не будут заново "оценивать"