Кто-нибудь может пожалуйста посоветовать обменники недалеко от канатки на винперл, может ювелирка есть или банк?

Прямо около канатки ничего нет, лучше ехать в город в те же сокровища Ангкора на картах гугл.

По обменникам, 100$ плменяйте в отеле прямо вам заглаза хватит на такси, такси до центра 60000-65000 донгов это ~180-200₽ примерное. На InDrive. Езжайте до lottomarta он же GoldCoast. Там при вхоже в торговик стоит о,обменник разница в курсах 2,5%.