Подскажите пожалуйста, если трансфер заказать на Мальдивах , они могут подождать, пока я куплю eSIM или надо заранее покупать ?

Можно же купить заранее, активируется по прилёту при включении, как вариант

Есим дома покупайте и устанавливаете, на месте только включить, для этого интернет не нужен, смотрите инструкцию к есим