Находимся в Гуанчжоу, планируем отправиться в Гонконг, но мы успели купить много вещей в Гуанчжоу, не возникнет потом сложностей с такс фри при пересечении границы из Китая,Гуанчжоу в РФ?

Вообще, по правилам надо оформлять сейчас при выезде. Не знаю, будет ли потом возможность это сделать.

При поездке на поезде в Гонконг такой возможности не будет. На вокзале West Kowloon (где граница) нет такой пункта.