Подскажите кто пользовался Wechat Pay HK - везде ли он работает в Гонконге ?

Почти везде, но пополнение только наличкой и от октопуса в данном случае мало чем отличается

WeChat должен быть зарегистрирован на местный номер, тогда можно переключаться на WeChat Hk.