Подскажите пожалуйста, если тур в Шарм-Эль-Шейх выходит 15 ночей и на 16 день в 9 утра вылет, мы еще вписываемся в рамки Синайской визы или нужно покупать дополнительную визу?

Нет, срок действия до 15 дней,даже если вылет утром (в 9:00), пограничники считают полные сутки. Вы пересекаете границу 16-го дня, что является днем просрочки Можете оформить туристическую визу заранее или по прилету,ну или заплатить штраф при вылете