Есть мультивалютная дебетовая карта леуми Израиля (шекель/евро). Но при покупках в Европе средства списываются с шекелевой части. Как это исправить? И можно ли это сделать в приложении?

в приложении надо в разделе валюты активировать опцию buy in currency and save

Так банковских дебетовых карт не бывает мультивалютных.

Валютные счета привязывают к банковской кредитной карте.