Подскажите, из танжера в шеф автобусом ехать, где покупать офлайн билеты на автобус и откуда он вообще будет отъезжать? Далеко от вокзала?

Можно посмотреть на сайте marcoub ma - агрегатор автобусных перевозчиков. Разные перевозчики (самые известные CTM и Supratours), разные автовокзалы, при выборе нужного варианта покажет место отправления. Билеты, соответственно, в кассе на автовокзалах.