Подскажите, за какое время оформляется электронное разрешения для въезда в Мексику ? Гугл говорит несколько минут, а на других сайтах пишут 1-2 дня, где то 3-5 дней.

Несколько минут. Вы сами вносите все данные, можно выбрать русский язык, заявление формируется буквально за 10 секунд потом. Вы можете его скачать в формате pdf

Не ранее чем за 26 дней до вылета (система просто не даст раньше дату вылета внести) и далее хоть за три минуты до поездки. Но, иногда бывает, что электронное разрешение не дают, поэтому лучше попробовать сделать его заранее. Электронное приглашение это не виза и делать его можно хоть два раза в день, все 26 дней до даты вылета.