Подскажите в Узбекистане , можно долларами расплачиваться?

нет. как и в России

На рынке могут и рубли и доллары, но не все

Обменять доллары на суммы можно😂 Вы странный чел, видимо поэтому с рублями путешествуйте и меняете их по 138 сум)