Стоит ли заморачиваться и покупать не только доллары но и фунты египетские? Или по факту в Хургаде уже менять доллары?

Конечно, на месте поменяете. Без проблем.

На месте валюту на фунты, проще и вогоднее

Менять в Египте 1000%.

Выгоднее в фунтах покупки совершать.

А если Вы только в отеле будете, никуда не выезжать и ничего не покупать, то долларов хватит.