Подскажите, рубли (наличные) тоже в обменнике в Самарканде можно на местную валюту обменять? И если да, то какой курс?

Только не в аэропорту. Вы в порту у менял поменяйте 1000₽, что бы на такси хватило и перекусить. А в центре поменяете в банке или у менял по 150