Подскажите, пожалуйста, я забронировала риад на букинге с отложенной оплатой с карты, с хозяевами договорились что могу оплатить на месте. На карте денег нет. Как дальше произойдет сценарий, когда настанет день списания средств?

Это теперь ваши устные договорённости, все зависит от честности хозяина.

Он сам может указать списать деньги или нет, или бронирование состоялось или нет.

Просто не пополняйте сейчас карту, для надёжности.

Видимо кнопка подтверждения бронирования у хозяина на букинге, автоматически списала деньги, так как такое условие стояло на сайте.