Планирую репатриацию в Израиль. для консульской проверки в Москве нужно делать копии всех документов, что берёшь с собой?

Нет. Копии нужны только с собой, для проверок в Израиле.

И на всякий случай : копии документов и справок где стоит апостиль нужно сделать двухсторонние, на одном листе (как оригинал).