Подскажите, пожалуйста, как оплачивать парковку в Сербии? Можно ли через eSIM оплачивать?

Уточняйте город. В разных городах разные системы.

В Белграде можно и смс и приложением (карта сербская должна, отправка смс на короткий номер российского оператора не сработает)

e-sim или обычный sim нет разницы.