Венгрия дала Шенген на 3 недели, но в одобренные дни поехать не смогу , так как надо ехать в Китай. Будет ли отказ в следующий раз, например от Германии, если не воспользуюсь шенгеном?

Вряд ли, вы же не виноваты, что так обстоятельства сложились. И визовый режим же не нарушали. Если на подаче в след. раз спросят, у вас есть честный ответ.👍

Виза - это право, а не обязанность. Для вас - приехать, для страны - пустить.