Подскажите, пожалуйста, я esim первый раз буду оформлять, если мне нужен Интернет в Стамбуле и в Германии, получается оба тарифа покупаю для каждой страны в этом приложении и всё? Или еще что то для этого потребуется?

Да, для двух стран разные тарифы) Не забудьте, что активировать есимки получится только тогда, когда у вас есть подключение к интернету, по прилету без интернета не получится😅Поэтому турецкую еще в России активируйте, немецкую в Турции