В аэропорту Баку можно будет рубли обменять, чтобы добраться до центра, правильно понимаю?

Да есть обменник. Самый выгодный до таможни. Но ночью может не работать. Тогда любая рублевая карта мир спасет в банкомате ВТБ в зоне выдачи багажа слева как зайдёте в зону