Подскажите пожалуйста можно обменять 100 долларовые купюры на мелкие купюры в Шарм-эль-Шейх?

Тоже нигде. Расплачивайтесь сотками. Или из РФ не выезжайте. Если такого элементарного дела сделать не можете. А нормальные люди в банкоматах,в обменниках,в банках меняют.

На ресепшен или у уборщиков, барменов. А ещё лучше обменять на фунты в банкомате или обменнике.

Я когда летел сюда, тоже хотел именно доллары разменять на мелкие.

Но платить фунтами мне понравилось существенно больше.

Буквально сегодня сто баксов превратил в 4750 фунтов просто в банкомате местном.

Нам на ресепшен поменяли без проблем

Можно попробовать через ресепш или гида, хотя бы сотку по 50 разбить.