Скажите, что лучше брать с собой в Марокко, доллары или евро? Или без разницы? И где лучше менять? В аэропорту или уже по приезде в город?

Без разницы.

Не сильно разнится курс. Можно часть в аэропорте на пару дней, остальное в городе

Лучше евро, но если доллары есть - норм тоже. Менять в городе (обменник или банк)

В аэропорту чисто на ход ноги, а полностью не надо