В Гонконге по иностранной карте(грузинской) через Apple Pay или прикладыванием оплачивать можно, есть ли с этим проблемы?

С зарубежными картами проблем нет НИГДЕ

В НК картой расплатиться можно Везде, кроме рынков, наверное. А ток. В транспорте и в кафе/ресторанах/ музеях/ уж про ТЦ речь вообще не идет. Смысл рисковать чтобы карту зажевало в банкомате при снятии наличных? Просто возьмите с собой плюсом еще какое то количество Нала на поменять. Но в целом-карты работают( ща исключением российских, конечно)