Подскажите пожалуйста на границе, пограничники всегда спрашивают маршрут и брони отелей и в целом дальнейшее передвижение по ЕС?

Да. Количество дней, проведенных в Италии должно превалировать

Проходили недавно границу меня попросили предъявить обратный билет, но его больше интересовала дата выезда из Италии, а не место, дочь у друго пограничника вообще ничего не спросили !

Если вы получили визу Италии, а поехали дальше по Шенгену, то это скорее всего скажется на дальнейшем одобрении Виз, а не в текущей поездке

След визу просто либо не получите либо получите однократную не мульти

На контроле имеют право спросить бронирования на все ночи в ЕС.

Вы обязаны следовать заявленному при подаче маршруту.

Если у Вас де-факто броней в Италии вообще нет, могут быть вопросы.

У нас на прошлой неделе спросили и бронь отеля, и обратные билеты.