Подскажите, пожалуйста, если в Гонконге в первые даты празднования китайского нового года пойти на пик Виктория примерно часов в 11, а потом к вечеру спуститься в парк смотреть салют - это хороший вариант?

Если вы заранее не займете место для обзора салюта , то вечером вы его увидите в крайнем случае в просвете улицы. Людей будет очень много, полиция будет отсекать и огораживать толпу. Поэтому планируйте и приходите очень заранее.

Пик не закрывают.

Просто на Пике будет. Очень много людей. И очереди на все виды транспорта. Ну и Sky terrace будет закрыта в 18:00 и откроется для посетителей в 18:30 с билетами Peak Tram Ruby Special.