Виза ВЬетнама заканчивается 25 февраля, билеты обратно 3 марта, кто нибудь сталкивался с «оверстей» на сколько это критично или просто штраф и проблем не будет?

Критично

Критично. Нужно идти в миграционную, платить штраф в размере на усмотрение сотрудников, процесс может растянуться надолго, могут выселить из отеля после окончания визы и никуда заселять не будут, могут быть проблемы с последующим получением визы. Проще сделать визаран в лаос или поменять билеты.