Подскажите - правильно ли я понимаю: репатриируюсь в Израиль, российские сим-карты перестают работать по прилету в Израиль совсем? Даже с роумингом ? (Размышляю: можно не покупать сим в аэропорту?…а оформить чуть позже по более приятной стоимости)?

Российские работают когда роуминг подключаешь без проблем , но израильский то номер нужен для того чтобы указывать его везде при оформлении документов . Если у вас время позволяет и вы никуда не торопитесь то конечно можно сделать потом нормальный номер и тариф .

Если прилетаешь ночью, а утром запись в МВД, то в МВД нужна уже израильская симка, ведь на неё будут посылать смс, когда будут готовы документы.