Кто нибудь знает можно ли в аквапарке Атлантис расплатиться долларами ?

Нет.

Можно поменять $$ на дирхамы в любом обменнике и заплатить дирхамами за билет на кассе.

Все, что со словом exchange в названии - обменник. Курс в ОАЭ стабильный, не меняется многие годы, в разных обменниках отличается на 2-3 местные копейки. Поэтому глупо искать «где выгодней», просто идите в ближайший.