Подскажите пожалуйста, какую сумму валюты можно вывезти в Россию из Израиля?

Вообще любую. В этом направлении ограничений нет.

Понадобится заполнить таможенные декларации.

В Израиле начиная с эквивалента 50000 шекелей. В россии на сумму выше 10000 долларов.

До 50 000 шек без декларации, всё что больше - красный коридор и декларация. Но! Если летите одна, то эта сумма (50 000 шек) на одного человека, если с супругом, то сумма на семью.

При ввозе в Россию суммы более 10000 долларов подлежит обязательной таможенной для декларации.