Подскажите какие нибудь нетривиальные места с достопримечательностями вокруг Нячанга, куда можно доехать самостоятельно на такси?

Куда такси едет - эти места тривиальные как раз.

Ну, например, по пути в Далат: https://maps.app.goo.gl/WPtyfC9wYJkoxZ2WA

Ещё в Zoo doo можно съездить, впечатления будут позитивные, там австралиец хозяин и норм отношение к животным. Не совсем окрестности, но скоро начнется сезон этих водорослей: https://vietnam.travel/things-to-do/co-thach-binh-thuan-enchanting-7-colour-stone-beach

Не так далеко и без толп туристов

https://maps.app.goo.gl/Yyr6ej9M2LuSVXp7A?g_st=ic

https://maps.app.goo.gl/qeVrjfxn618RGXyU8?g_st=ic