Скажите, на Бали доллары старого образца если берем с собой то как, это норм в обменниках да и вообще?

Принимают далеко не везде и всегда, а если принимают, то курс скорее всего будет ниже. Чтобы найти нормальный курс придется побегать, проще евро тогда покупать, но купюры меньше 500 евро.