Подскажите пожалуйста, если планируем поездку в Италию, то за сколько месяцев подаваться на шенген?

За 3, но можно и за 180 дней до поездки.

Лучше за 4 минимум

Здравствуйте) вы можете подаваться за 180 дней до начала поездки, но так как сроки рассмотрения в районе 60 дней (если у вас прописка не спб), то лучше как минимум за 3 месяца