Подскажите, по чистоте воды есть существенная разница между центральным пляжем и джомтьеном?

Зависит от кучи факторов. Но обычно некоторые части пляжей Джомтьена чище, чем центральный пляж. Чем дальше от кучи народа с лодками, тем объективно море лучше.

На Джомтьене чище,

субъективно..