Подскажите, пожалуйста, оформляем полис страхования он нужен на английском или достаточно на русском на Сейшелы?

Там только для вас информация - номер полиса, тел страховой. Поэтому в каком угодно виде берите. На английском - скорее на какой-то случай типа вы без сознания, ваши вещи осмотрели и нашли полис и по нему позвонили и сообщили, что с вами что-то произошло. Но тогда и носить его с собой нужно постоянно