Господа, я правильно понимаю ситуацию, что виза в Ирландию делается примерно год и за это время паспорт можно забирать?

проще всего сделать второй паспорт и жить спокойно) пока первый лежит и отдыхает в посольстве Ирландии)

Забор паспорта никак не связан с временем рассмотрения. Ничего не меняется. Разве что в некоторых случаях не сможете отслеживать статус рассмотрения, но когда будет виза, вам сообщат)