А кто-нибудь знает, можно ли со своего счёта во вьетнамском банке снять не донги а доллары?

Можно с долларового счета. Донги на доллары поменять нельзя. То есть в банк должны поступить именно доллары. Вьеткомбанк ещё берёт около 3 долларов за выдачу, если доллары не отлежались 30 дней.