Подскажите, а ребенку свидетельство о рождении надо брать для перелета на пхукет или загранника достаточно?

На Пхукете не нужно свидетельство. А прохождение границы у всех разное. Одна или разные фамилии, в браке или нет, и прочее.

У нас при вылете из России спрашивали свидетельство

Свидетельство единственный документ, который подтверждает, что это ваш ребенок. У нас один раз спросили в Шереметьево, хоть и фамилии одинаковые. В Тае конечно св-во не нужно)

Мне в турфирме сказали обязательно до 8 лет свидетельство

Моему 12. С паспортом. Свидетельство нигде не просили.