Еду из Азербайджана на новый год в Москву. Какие карты работают в Москве, или только наличка?

Никакие, берите доллары

Карты платёжной системы UnionPay должны работать в банкоматах пары банков (КЕБ, Райффайзен, РСХБ) ну и в тех немногих местах где есть их терминалы. Раньше их ABB выдавал, сейчас не знаю.