Подскажите, пожалуйста, в ОАЭ только наличными оплачивать в их валюте?

Можно и наличными и картой. Если вы из РФ - то картой Россельхозбанка платежной системы Юнион пей. Также иногда принимают доллары, но курс на размен может быть крайне не выгодный.

Можно картами скажем UP Рсхб или несанкционного банка