На Филиппинах устриц на рынке можно брать и сырыми есть? Безопасно?

Если вы найдете аквариумы с живыми устрицами, то можно. Но, например, если гребешки уже мертвые - то раковина будет раскрыта, т.е., если будете искать, то осторожнее будьте.

Естественно нет

если у вас небольшой отель с отзывчивыми хозяевами, попросите их выбрать/купить для вас свежие)