Подскажите, что необходимо чтобы из Шарм-эль-шейха поехать на экскурсию в Израиль ( визы, пошлины и т.д.) ?

Визы. Но я бы не советовала. На границе проверяют капитально. Недавно 6 человек из группы просто развернули на границе без объяснения причин. Организаторы деньги вернули совсем частично. Что-то около 55 долларов только. Они сразу предупреждают, что ответственности не несут за действия пограничников. Лучше подождать, когда там утрясется хоть немного всё. В Иорданию сгоняйте в Петру лучше. Кстати, в туда не нужна виза Египта из Шарма. Достаточно синайского штампа бесплатного.