Подаю на шенгенскую визу Италии впервые.

Никакое сопроводительное письмо не нужно. Повышают шансы на одобрения правильно собранный пакет документ (то есть без лишних бумажек) и отсутствие в нём фальшивых бумажек

У вас в ЭТК есть место работы, поэтому подавайтесь как работающий, не нужно показывать всю свою занятость. Недвижимость только для безработных, вы же не безработная, если официально трудоустроены.

Не нужно прикладывать абсолютно все, нужно строго по списку. Лишние документы могут навредить.