Подскажите, какой счет лучше открывать, долларовый или евро, чтобы расплачиваться в Великобритании?

Обычно расчеты показывают, что долларовый счет несколько выгоднее для платежей в третьих валютах

Зависит от того, через какую валюту у вас конвертация будет.

Доллар - фунты.

Или доллар переведётся в евро потом фунты.

Или евро в фунты или евро переведутся в доллар и потом фунты

Часто при оплате на терминале там можно выбрать тип валюты расчёта.