На Пхукете симки есть в магазинах типа 7 еллеван?

Да, но некоторые магазины не хотят туристам продавать выгодный тариф за 199 бат.

И подсовывают 399 и так далее

Есть, конечно.. Не всегда дешёвые продают туристам.. В Топсе есть, уличные ларьки экскурсионные тоже симки продают