В Гонконге можно как-то обойтись без октопуса, просто картой виза платить или одноразовые билеты покупать? Будем в ГК всего один день втроём (утром приедем, вечером уедем), не хочется с октопусом заморачиваться.

Можно. Но каждому своя карта нужна или телефон. Либо платить наличными.

В автобусах не дают сдачу. Зайдите в кафе/супермаркет и попросите разменять купюры на монеты.

В метро можно за наличные купить разовый билет (зависит от дальности поездки). В трамвайе оплачиваете на выходе (3,30 взрослый и ребенок 1,6). Паром городской с одной стороны на другую за 2 взрослых и 3 детей отдали 16.4 наличкой